dostaję ze wsi liście i łodygi brokułów, wiem że są bardzo zdrowe. Trzymam je w lodówce, ale dość sz

dzień dobry,

proponuję poporcjować i zamrozić. Najlepszy sposób, żeby jak najdłużej korzystać z dobrodziejstwa natury.

Pozdrawiam serdecznie
Ewa Janowicz
dietetyk kliniczny

Witam serdecznie. Warzywo mozna zamrozić. Można także przygotować z niego świetne pesto.
Pozdrawiam,
mgr Ewa Jabłońska-Abramowicz/Dietetyk

Witam zdecydowanie proponuję je zamrozić.
Pozdrawiam

Witam serdecznie, może je Pani również ukisić, będą wtedy najzdrowsze. Liście razem z łodygami, można pokroić lub wsadzić w całości do wyparzonych słoików. Dodać czosnek i inne ulubione przyprawy (np. chrzan, koper, ziele angielskie, goździki). Następnie zalać solanką (łyżka soli kamiennej na litr przefiltrowanej, przegotowanej i wystudzonej wody). Liście powinny być ukiszone po tygodniu. Można przygotować z nich pyszne sałatki, a i sok warto wypijać.
Pozdrawiam, Marzena Wacław-Pazera dietetyk kliniczny.

Jeśli chce Pani przechowywać liście i łodygi brokuła, to tak jak w przypadku innych warzyw najlepszą metodą jest zamrożenie w temperaturze poniżej - 18 °C. Tylko po co je jeść?! Osobiście zamiast nich bardziej polecam po prostu brokuły ( bardzo zdrowe i do tego smaczne) . Najlepiej spożyć je na surowo lub ugotować na parze, ewentualnie ugotować al dente w wodzie. Polecam też bardzo zdrowe i pysznie smakujące w sałatkach i na kanapkach kiełki brokuła. Mają one udowodnione silne właściwości przeciwnowotworowe.
Zapraszam do kontaktu.
Piotr Zduńczyk

Przy mrożeniu tracimy często niecałe 10% wartości odżywczych - to najłatwiejszy sposób na konserwowanie tego typu żywności.

Jeśli brokuł żółknie, to znak, że utracił już wiele spośród witamin i składników odżywczych, np. selenu, chromu, witaminy C, A, K, witamin z grupy B.
Na przyszłość zalecam jak najszybciej umieszczać brokuła czy jego fragmenty w warunkach chłodniczych, nieco powyżej 0 stopni C, najlepiej wbrew pozorom w bardzo wilgotnym środowisku. Mrożenie i kiszenie też jest dobrym sposobem. Warto zblanszować, czyli przelać wrzątkiem liście i łodygi przed włożeniem do szuflady lodówki. Pozdrawiam!